紫苏酸笋炒牛百叶是一道具有特色的菜肴。以下是一种常见的做法：

所需食材：牛百叶、紫苏、酸笋、芹菜、葱姜蒜末、姜片、小米辣、豆豉、盐、生抽、蚝油、白糖、姜酒等。

做法流程：

1. 清洗牛百叶，然后起锅烧水，加入料酒和姜片去腥，水烧开后放入牛百叶焯煮二十秒，捞出沥干水分备用；

2. 准备好紫苏、酸笋、芹菜和葱姜蒜末，热锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入酸笋大火翻炒；

3. 炒出香味后，加入芹菜继续翻炒，随后加入少许生抽和蚝油调味提鲜，翻炒至芹菜断生；

4. 加入紫苏和牛百叶一起翻炒半分钟入味，即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握，需用大火快炒，以保留食材的鲜嫩和口感。另外，不同地区可能会有一些差异的做法，你也可以根据个人口味对调料进行适当调整。

外婆的烹饪秘籍中这道菜选用了新鲜的紫苏叶、酸爽可口的酸笋和 Q 弹的百叶，再搭配上豆豉、姜酒和小米辣等调料，每一口都充满了层次感。酸笋的酸味和紫苏的独特香气相互融合，再加上牛百叶的 Q 弹口感，使得这道菜别具风味。

紫苏具有特殊的香气，能为菜肴增添独特的风味，还有一定的药用价值。酸笋则是通过发酵制成，具有酸爽的口感，能增进食欲。牛百叶富含蛋白质等营养成分。这道菜不仅美味可口，也具有一定的营养价值。